COMPANY

私は、大学卒業後、一度は会社員としての道を歩みました。 しかし、幼少期からの夢だった「寿司職人」への想いを捨てきれず、職人養成学校を経て、修行の道へと飛び込みました。
現在は自らの会社を立ち上げ、実店舗での挑戦のみならず、出張寿司や体験教室など、多角的な視点で寿司の価値を提供しています。
私が目指すのは、単に美味しい寿司を提供することだけではありません。 今、寿司業界が抱える「過酷な労働環境」や「人手不足」といった課題を解決し、世界中の職人がもっと自由に、そして持続可能なスタイルで輝ける「新しい働き方」のロールモデルを創ることです。

現場を知る「職人」としての視点と、業界を俯瞰する「経営者」としての視点。 この二つを掛け合わせ、日本の宝である鮨文化が世界中でより永く、より深く愛される未来を切り拓いていきます。